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荷花酥 椰蓉酥的做法
2022-09-22

中式的酥皮甜点一直都是大家很爱的,但是大家也很害怕,因为酥皮是很难做成的,今天小编就来带你攻克这个难题,教你做莲蓉酥哦~别害怕,其实也不难哦。

开口椰蓉酥的做法

如果你和我一样很喜欢椰蓉馅~然后也喜欢酥酥的东西~那么这款超可爱的mini椰蓉酥肯定会让你心动的~夏天和这款荷花酥更配哦~看着就很赏心悦目有木有~颜值高的东西吃着心情也会变好~相信这款mini荷花酥可以带给小仙女们好心情哦~

用料

水油皮,高筋面粉 50g,猪油 20g,糖 4g,水 25g

油酥

低筋面粉 50g,猪油 25g,粉色色素 几滴

椰蓉馅

椰蓉 50g,糖粉 20g,蛋黄 20g,黄油 20g

做法

椰蓉馅

黄油软化,加入糖粉,搅拌均匀至发白,加蛋黄搅拌均匀再加入椰蓉搅匀,分成14个小球。

水油皮和油酥

1、将水油皮材料全部混合,均匀混合至可以拉出筋膜的光滑面团(我是用了面包机和的)。

2、和好后分成14分,盖上保鲜膜醒面30分钟左右。

3、将油酥材料全部混合,并揉匀,在分成14个小份,盖上保鲜膜静置15分钟。开始混合

4、将水油皮压扁,并放入一个油酥球,像包包子一样将两者包好,并收好口,翻过来,压扁,擀成椭圆状,并从上往下卷起来,盖上保鲜膜静置15分钟。(看图啊,不看图我都不懂,毕竟几何不好哈哈)

5、将面团旋转90度,再擀成椭圆状(这次比上次要长),然后再从上往下卷起来,盖上保鲜膜静置15分钟。

6、取一份酥皮,用手指在中间压一下,并团成一个球。

7、把球擀成面片,将椰蓉馅放在中间,像包包子一样包好,收口朝下用刀片划6道口。

8、放入预热好的烤箱170度 15分钟左右。(及时加盖锡纸)